小龙虾的头到底能不能吃？

小龙虾是很多人的最爱，但大部分小龙虾的生长环境受到污染，存在很大的健康卫生隐患；那么小龙虾的头是否可以吃呢？

操作方法

（01）龙虾之所以可以适应各种污染环境，是因为他的排毒机制，小龙虾可以把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内，这也是它可以耐受重金属污染的原因之一，而且重金属大多集中在我们不爱吃的虾腮，内脏和虾壳中。

（02）龙虾的胃等器官都集中在头部，易堆积分泌物和排泄物，被检测出有寄生虫、重金属等。

（03）把龙虾的头拧下，里面红色的是虾黄，虾黄是可以食用的。比较硬的组织就可以吃；颜色比较暗的、软的就是龙虾的排泄物，不建议食用。

（04）如果买活的小龙虾回家吃的话，可以用清水冲洗一下，找个盆或桶到清水养一到两天，让它排出一些毒素垃圾，煮小龙虾一定要大火煮熟煮透，这样可以消灭一些毒菌。

（05）而且龙虾蛋白质含量高，但是蛋白质腐烂后会对人的身体造成巨大损害；建议小龙虾做好后一次吃完；但不要吃太多，因为一次性摄入过多的蛋白质容易引起消化不良。