如何做好餐厅管理

餐厅管理在企业很重要，不能有半点的闪失，也关乎到安全和产线的投产。
那么怎么做好餐厅管理呢？小编与大家分享一下。

操作方法

（01）每日餐厅所需的材料（包括调味品、鱼肉、蔬菜、米面及炊具等）要合乎卫生需要。

（02）厨房内要保持清洁，地面不可积水，不可滑腻。

（03）每次用餐完毕后要保持桌椅及参加的清洁。

（04）餐厅的排污排水系统要通畅。

（05）每次用餐完毕后要保持将残羹迅速的清走，不可残留。

（06）给同仁的饭菜不可用剩饭。

（07）冰柜里的菜肴 生熟、荤素要分开。

（08）每日要安排卫生检查人员负责到位。

（09）食品留样管理：餐厅人员每天将烧好的饭、菜、汤等各留200克，并作好标签且保留48小时，若有安全问题可追述数据。

（10）餐厅的用餐时间要规定好，不可超前或逾时用餐。

特别提示

餐厅管理关乎到卫生，所以不能忽视管理。