教你看新茶和陈茶的区别
清明一过，各类春茶陆续上市。网上不少店家已拿2011年的新茶做起文章，但据了解，目前仅有小
部分新茶上市。如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等都在3月底才陆续上市。例如目前武夷山的金骏眉现在只有很少量出茶，但是要挑拣也需要一定时间，所以市面上应该没有太多。大红袍要到5-6月才有大量上市，4月底才开始采摘。为此，在网上购买前，买家一定要加以判断，若卖家从3月中旬就开始有大量新茶在销售，就需要注意，有可能这只是店家以新茶为由销售陈茶的伎俩。
那么在市场中，在琳琅满目的茶叶中，如何鉴别新茶与陈茶呢？
步骤/方法
（01
（03）闻香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。上述区别，是对较多的茶叶品种而言的。而且，贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶，贮存后品质并未降低，那就另当别论了。不过茶的新与陈，和质量概念上的好与次，并无对应的关系。新茶与陈茶各有特点。选用什么样茶叶，全凭饮用者的喜好。
（04）品滋味：陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生子一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果，使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。
