反锅炒菜技巧和方法
翻锅炒菜
操作方法
（01）需要有足够的手腕力量
（02）握住锅的姿势必须正确，手布的有两个作用，防止锅烫手，然后是减少手与锅的摩擦
（03）翻锅的技巧，是动作幅度要小，频率要快，锅不离灶，通过手腕来给菜反面
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