花螺的做法有哪些

花螺，更多分布在我国东、南沿海，近年来的养殖者逐步形成规模，其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类，是很多美食爱好者必点的贝壳类菜肴。花螺常见的做法是白灼与爆炒，也有人喜欢煮汤与酿制等，总的来说分为清淡原味型与辣味型2种。

白灼花螺的做法 　　新鲜的花螺经过白灼，保留了原有的鲜味，十分适合口味清淡的吃货。 　　准备材料： 　　小个头的花螺500克，姜片3片，芥末，寿司酱油 　　制作方法： 　　1、将新鲜的花螺洗干净，沥干水份。 　　2、锅里放入适量的清水煮开，放入姜片略滚。 　　3、把花螺放入锅中，用大火去灼，用勺子推动花螺，汆3分钟左右后，见到花螺的肉吐出便可捞起，千万不要煮太久，否则肉质会太老的。 　　4、用牙签挑出螺肉，蘸上寿司酱油和芥末吃，也可以什么都不蘸，就这样直接吃，螺肉也非常鲜美的。 白灼花螺的营养价值 　　吃海鲜讲究的是原汁原味，因此花螺大多数人喜欢白灼，白灼花螺做法简单，其滋味也十分清淡甜美，十分适合口味偏淡的吃货，花螺美味，营养价值也颇高，它有什么营养价值呢？我们一起来了解！ 　　花螺富含丰富的蛋白质和维生素，还能为身体补充丰富的微量元素，花螺有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

爆炒花螺的做法 　　1、准备好材料，葱白忘记放在图里了； 　　2、花螺用水多冲洗几遍，配料洗净，青红辣椒切成圈，嫩姜切成椭圆形片，大蒜切片，葱白切成小段； 　　3、炒锅上火，锅热后倒入适量油，油温5成热下入花椒爆几秒钟捞出； 　　4、下入大蒜，生姜和葱白炒香； 　　5、调入一勺香辣酱炒香； 　　6、下入花螺翻炒，调入适量的料酒和老抽，翻炒片刻； 　　7、加入一小碗水，加盖焖煮一小会儿； 　　8、汤汁快收干的时候下入青红辣椒圈翻炒至断生，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可~ 　　9、汤汁可以不用收太干，螺肉泡在汤汁里更入味哦

花螺要煮多久 　　要使得花螺的肉质爽脆鲜嫩，时间的掌控是非常重要的，若时间短了，腥味浓郁；时间长了，又变得生硬难咽了。不少人对花螺的具体烧煮时间不甚了解，下面小编为大家科普。 　　这主要取决于花螺的大小。一般来说，中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可，最好不要超过10分钟。加水用大火烧开后放花螺，保持大火，看到螺肉颗颗凸出来就差不多了。 花螺怎么去泥沙 　　花螺生在在海里，身子里含有泥沙和杂质，因此要洗净了才能入口，那么花螺怎么去泥沙呢？下面为你支招，掌握以下2个技巧，除去泥沙so easy！ 　　技巧1、把它们全部放进一个盆子里，然后在水里加一点麻油。被麻油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是，麻油合适就可以了，不能加太多，以免花螺窒息死掉。 　　技巧2、贝类有闻到铁味就吐泥沙的习性。将花螺泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，花螺就会把泥沙吐出，一般2至3小时即可。