葱爆牛肉怎么做

葱爆牛肉是老少皆宜的美味菜肴， 它具有补虚养身、健脾开胃的功效，也是我经常做的一道拿手菜，下面小编就为大家介绍一下怎么做葱爆牛肉才好吃？

操作方法

（01）把牛肉洗净，按横着牛肉的纹路切成片，这样切出来的牛肉做出来比较嫩。

（02）大葱洗净斜切成段。

（03）姜切成丝，再切一些葱花。

（04）把牛肉片放入盆里，加入1个蛋清，少许姜末，1小勺盐，1小勺五香粉，2勺味极鲜酱油，1勺淀粉，用手抓匀，腌制20分钟。

（05）炒锅放油，待油五成热时，放入葱，姜爆香。

（06）再放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至变色发白。这里一定要大火快炒，才能保证肉片鲜嫩。

（07）再把大葱段入锅，继续翻炒至葱段发软。牛肉已经腌制过了，所以不用再放太多的其它调料了。

（08）然后放入1小勺香油，1小勺味精，翻炒均匀。

（09）出锅盛入盘子里，这样一盘葱香肉嫩的葱爆牛肉就做好了。