如何做海派奶油葡国鸡

工具/材料

土豆300克、番茄酱150克、蘑菇25克、鸡腿肉2块、大蒜3瓣、淡奶油2汤匙、面粉1汤匙、咖喱粉1汤匙、洋葱1个、糖适量、黄酒适量、辣酱油适量、盐适量、白胡椒粉适量

腌制鸡块

首先将切块的鸡腿肉撒上盐。

再撒上白胡椒粉。

最后撒上中筋面粉，开始搅拌均匀。

炸鸡块

热锅起油，再放入腌制好的鸡块。

将鸡块表面炸至金黄。

滤出部分油后，加入黄金。

再加入辣酱油。

盖上锅盖，用小火焖三分钟，焖出香味。

调制酱料

另取一口锅，调制酱料。首先热锅起油。

油热后，放入切好的洋葱块和蒜片，煸出香味。

倒入番茄酱熬透。

下咖喱粉。

再加入面粉。

加少许水调匀，至此酱料就完成了。

正式制作

将调匀后的酱料倒入炖鸡腿的锅中，搅拌均匀。

然后放入凉水，水需要没过鸡块。

再加入适量的糖和盐调味。

大火煮沸后转小火。

炖煮约20分钟左右。

炖煮期间，可以处理配菜。先把蘑菇去蒂，切片。

去皮的土豆切成滚刀块。

将切好的土豆块放入油锅煎至金黄色。

最后将炖好的鸡块铺在土豆上。

再放一层蘑菇。

淋入炖鸡的酱汁。

浇上淡奶油。

放入预热到190°的烤箱中，上下火烤约10分钟至汤汁微沸即可。

至此，葡国鸡就做好了。

特别提示

1、酱汁不是真正的酱油，是由各种香料调制而成的一种酱汁；
2、番茄酱一定不能用番茄沙司代替；
3、放入烤箱的时间不宜太长，只需要汤汁有微微的冒泡泡即可。