炒叉子的做法
也许很多人不知道叉子是什么。叉子是用玉米面做的,形状像面条,是丹东的特产。在外地时就很怀念丹东的炒叉子,自己也买过做过,但没有丹东的地道。据说叉子是丹东和庄河的特色小吃。
操作方法
(01)在丹东早市上买的,一斤才1.7元,很便宜,买了两块钱的,量很足。炒出了一盘子加一碗。两人份足够。
(02)锅中添水烧开,放入叉子焯烫。
(03)焯烫1-2分钟,当叉子之间不粘连时捞出。
(04)取出过凉水后,放凉水中浸泡一会。
(05)洋葱洗净,切丝。
(06)胡萝卜切片。韭菜切段。
(07)将猪肉切丝(家里只有熟猪肉,所以用的熟肉。一般是用生里脊肉)。
(08)锅中放油烧热后,倒入猪肉丝和蒜末翻炒
(09)加入胡萝卜,洋葱炒熟。
(10)捞出叉子放入锅中,用大火翻炒。
(11)加调味料,盐和生抽炒至上色。
(12)出锅前放入韭菜和味精翻炒片刻即可。
特别提示
加入叉子炒时,不必将叉子控太干,可以带一些水,那样不容易粘锅。