自制面筋 面筋的做法
面筋一直是我国素菜中不或或缺的经典食物,也是很多地方的特色小吃,那么,如何在家里自己制作出干净又卫生的面筋呢,很简单哦
操作方法
(01)首先准备谷䏓粉,倒入水中,一边倒一边顺时针快速搅拌,一定要边倒边搅,不然会结成团的
(02)倒完用大勺子搅拌成水和面分离的状态,自己可以看得出来的,差不多觉得可以就行了
(03)用漏勺捞出放在盘子里,可以底下放一个保鲜膜,上面也盖上保鲜膜。(也可以直接放在水中发酵)
(04)将发酵好的面筋切成长条
(05)绕在筷子上卷起来,收口处稍微捏紧点
(06)放在凉水里泡10分钟
(07)锅里烧水,水要确保可以盖过面筋,加盐、八角、香叶、桂皮、水温温热的时候放入面筋煮,小火煮,并且水不能烧开
(08)如果要烧开了可以再加点凉水,反复,直到煮成面筋用手按压的时候是硬的就可以关火了,一般十来分钟左右
(09)捞出后插入签子,切开就可以吃啦
特别提示
谷䏓粉倒入水中要一边快速搅拌,不然会结团
煮面筋的时候不能大火、水不能烧开,否则面筋会大打泡泡