葱油饼的做法【图解】
葱油饼是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。中国福建,山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸,主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。
操作方法
(01)1. 水烧开画圈的方式倒入面粉中,边倒水边用筷子搅拌均匀成絮状。
(02)2. 待面不烫手时,揉成光滑的面团,醒10分钟
(03)3. 准备好葱花,猪油,盐
(04)4. 这个面团非常软,擀面时可以撒些面粉
(05)5. 擀成薄片均匀的抹上猪油,葱花,盐
(06)6. 从一边开始卷起
(07)7. 分成3份
(08)8. 每一分,两头捏紧
(09)9. 从一头卷起用手扁
(10)10. 擀成薄饼
(11)11. 锅烧热倒油,6,7成热时放入油饼
(12)12. 全程中小火,烙到焦黄时翻面
(13)13. 依次烙好,卷着吃,切块吃都可
小贴士
(01)烫面,比起直接用冷水和面,烙出来的饼要软很多,更适合老人和小孩食用,而且过夜也不会变硬。这个凉适合2、3口人吃,人多请翻倍哦,另,不同面粉的吸水性不同,我这个面团水量很大,如果面粉本身比较潮湿的话,建议减少20克水。