潮汕无米粿怎么做

潮汕的无米粿，确实是巧妇的无米之炊，且经岁月一路传承下来，早已是潮汕美食里的一道有名小食。传说那是在历史久远的年月，米粮极其匮乏之时，由心灵手巧的妇人想方设法采用仅有的果蔬杂粮制作出来的，本意原是作为疗饥的主食。不过到了现代，它却已蜕变成老百姓生活里的一道美味小食，且在车水马龙的街头巷口散发着煎炸出来的阵阵粿香，引诱着途经的各式路人，尤其是正游荡在放学回家路上的孩童们。

操作方法

（01）绿豆畔用开水浸泡一夜之后捞起沥干水分，入鼎蒸熟。

（02）香菇、绿蒜、五花肉。香菇加鱼露爆香切碎，绿蒜切粒，五花肉用开水煮熟再用细盐腌过切丁。

（03）将步骤1、2汇到一起，加味精、胡椒粉，搅拌均匀。

（04）番薯粉加开水搅拌均匀，须放置一夜时间。搅拌番薯粉需要两人合作，一人往锅里注水，一人同时搅拌，最好把锅放炉上搅拌比较容易化开。

（05）搅拌好并隔了一夜的番薯粉加生粉一起揉合成团，粿皮就做好了。

（06）把皮捏成小块，压扁平，放上调好的绿豆畔馅，包成圆形小粿。

（07）入鼎蒸熟。

（08）蒸熟的无米粿下鼎油煎一下，吃时再配以辣椒酱汁更加开胃爽口。

特别提示

个人觉得把里面的馅换成南瓜或韭菜更好吃，这里就不说了。大家自己去动手做就知道了。