月饼的做法大全

月饼有很多种做法，今天就教大家做一个苏式鲜肉馅月饼，好吃的不得了。

操作方法

（01）鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料和成饼馅。

（02）油皮制作：面粉200克加入糖粉20克，克猪油60克略拌，再将70克水分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。

（03）油酥制作：面粉135克加入猪油67克混合拌匀。

（04）松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。

（05）取一块油皮按扁成圆形。

（06）将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。

（07）将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。

（08）将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好。

（09）擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉，静置20分钟。

（10）将面团竖放，收口朝上压扁。

（11）再次擀开，擀成椭圆形。

（12）再次卷起来。

（13）将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。

（14）取一块用手指按压中间。

（15）将两头向中间捏。

（16）擀开成圆形，边缘擀的薄些。

（17）将馅放中间包起。

（18）包好收口朝下，放入烤盘。

（19）刷蛋液，撒芝麻。放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤大约30分钟。

特别提示

每次醒面一定要盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。