怎样做羊肉泡馍
步骤/方法
(01)1、选上好的羊肉,我们挑的是羊前腿一只
(02)2、洗净后切成大块
(03)3、羊肉放入高压锅,加入的炖料有:姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒
(04)4、注入清水大火煮开,撇去浮沫后转小火炖
(05)5、炖两个小时后,肉烂汤香关火
(06)6、炖肉的同时,面粉适量放入盆中
(07)7、加水揉成软硬适度的面团,盖上醒20分钟
(08)8、将面团揪成大小相同的剂子,擀成圆片,放入平底锅中
(09)9、小火烙馍,盖上盖子
(10)10、翻面后的饼馍
(11)11、烙好的馍用手撕成小丁(刀切也可以的,呵呵)
(12)12、锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝、黑木耳煮熟,加入适量的生抽、米醋、牛肉粉(鸡精、味精也可以)、鱼露(没有可以省略)、盐调味
(13)13、粉丝木耳熟了之后,倒入馍丁再煮片刻
(14)14、所有原料倒入碗中,加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜,拌匀就可以开动了
特别提示
陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过,不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家,感觉都没我们自己做的好吃,哈哈哈~~小小得意一下。