大麦的功效作用与禁忌

【别名：牟麦、饭麦、赤膊麦、麦子、元麦、稞麦】大麦，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。大麦的碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是也是我国主要种植物之一。珍珠麦（圆形大麦米）是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见于世界各地。中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。

基本信息

（01）【主要营养】蛋白质、钙、磷、维生素B

（02）【食疗功效】调理肠胃、减肥、降低胆固醇

（03）【适宜人群】一般人群均可食用，尤适宜胃气虚弱、消化不良者；凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者。

（04）【禁忌人群】怀孕期间和哺乳期内妇女忌食。

大麦的功效和作用

（01）【预防便秘】大麦富含膳食纤维，能保持大便通畅，有效预防便秘。

（02）【养心安神】大麦中含有丰富的维生素B，能安定神经。

（03）【治脚气病】大麦粒中含有的维生素B1有防治脚气病、末梢神经炎的作用。

（04）【降胆固醇】大麦能产生可溶性纤维，它能够帮助消解血液中的胆固醇和脂蛋白，达到降血糖的作用。

（05）【减肥美容】大麦作为粗粮的一种有促进肠道润滑的功效，治疗便秘，长期食用，可使人皮肤滑腻，而且大麦茶不会污染牙齿，长期饮用也可起到养颜减肥的功效。

（06）【止渴除热】大麦味甘性和，可帮助去除口中的油腻感，具有护胃解渴，除热的功效。

食用大麦要注意什么？

（01）大麦可回乳或减少乳汁分泌，所以在怀孕期间和哺乳期间的妈妈们要避免食用。

（02）烹调大麦茶应先将大麦炒香，再晒干，加水烧煮10分钏即可。

（03）大麦可制作成大麦茶，但是大麦茶不适宜搭配其他茶来冲泡，而且空腹时不宜饮用大麦茶。

如何挑选大麦？

（01）大麦一般挑选粒大均匀的为上品，还有看看是否是扁平状中间显得比较圆肥，而两头则出现尖尖的状态，闻起来会有一股子坚果味的大麦为宜。

如何保存大麦?

（01）可以将大卖放入陶瓷缸中密封保存，还可以在里面放一些大蒜或碳以防止发霉或者蚊虫来犯。