爆炒鸭肾怎么做好吃?家常做法教程
鸭肾的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。它铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。鸭肾有很多种做法,其中用辣椒爆炒是很家常的一道菜色,爆炒过的鸭肾香脆又有韧劲,很有口感。
操作方法
(01)鸭肾洗净,一个鸭肾切成4份
(02)切面出先切成平衡的刀纹,大小随意,不要切断
(03)在垂直处再平衡着切出刀纹
(04)垂直着切的刀纹每三刀就切断,腰花就打好了
(05)干辣椒切段用清水浸泡
(06)青椒滚刀切小块儿
(07)锅内放入适量的食用油,爆香姜丝
(08)倒入切好的鸭肾爆炒
(09)稍变色后加入料酒翻炒
(10)加入酱油和蚝油,盐翻炒2分钟即可出锅备用
(11)锅内下油,捞出干辣椒段煸香
(12)倒入青椒翻炒均匀
(13)倒入鸭肾,调入盐翻炒1分钟左右即可
(14)出锅,很脆很好吃