爆炒猪肝的家常做法

猪肝是个好东西，口感好还营养丰富，常吃猪肝既补铁，还满足了口腹之欲。猪肝做法很多，我常喜欢做的是爆炒猪肝，以泡椒、豆瓣酱、姜丝、葱段为主要调味料，大火爆炒三分钟起锅。成菜麻辣鲜香，猪肝嫩滑，味道极好。

操作方法

（01）猪肝一块，清水洗净后浸泡水里漂洗血水。再将猪肝切薄片，用清水反复浸泡漂洗净血水。

（02）姜切丝、蒜切片、葱切段，泡辣椒剁碎。

（03）将猪肝捞出沥水后放入盘中。加入生抽、盐、泡椒、豆瓣酱、淀粉搅拌均匀。

（04）起锅烧热，下油，全程大火。

（05）将姜丝、葱段、蒜片、豆瓣酱、泡椒放到油锅中炒香。

（06）下猪肝爆炒。

（07）全程大火，翻炒使猪肝受热均匀。

（08）等猪肝刚熟，加适量味精起锅。

（09）起锅装盘。