爆炒仔姜鸡的家常做法

仔姜既有老姜的辛辣感，又有新鲜植物的清新味。因此，仔姜不仅可当调料，也能用作配菜。用仔姜搭配鸡肉爆炒，炒出来的鸡肉麻辣椒香，仔姜辛香味足，下酒佐饭都十分可口。

操作方法

（01）仔鸡清水洗净后，切成小块。

（02）仔姜清水洗净，切成片。

（03）泡辣椒切成段。

（04）花椒、甘草、香叶清水冲洗后备用。

（05）准备一勺昭通酱。

（06）准备一小勺干豆豉。

（07）起锅烧热，下油。

（08）下花椒、泡辣椒、香叶、甘草、干豆豉炒香。

（09）将鸡肉块倒入油锅中翻炒。

（10）翻炒到鸡肉水干油出时，加一勺白酒去腥。

（11）下仔姜片，与鸡肉一起翻炒。

（12）下昭通酱翻炒至鸡肉块入味后，加适量盐起锅。

（13）起锅装盘。