烹饪的10个小常识

烹饪是一门技术活，会做饭的人做出来的菜都是美味，今天我来给大家介绍几个烹饪的小技巧

操作方法

（01）首先我们从煮饭开始来说，最先是我们淘洗大米的时候，不要用手拼命的搓，稍微搓洗两遍即可，搓的太用力会导致大米营养成分流失

（02）另外，最好我们在洗完大米后，不要立即把大米下锅，可以稍微等个5分钟再下锅，可以是大米充分吸收水分，煮出的米饭颗粒饱满，松软可口

（03）其次我们在米饭熟了之后，可以调入适量的米醋，并把米饭搅拌均匀，这样会使米饭更加松软，口感更好

（04）接下来就说说炒菜，炒菜时不要变一会儿就立刻调入盐。正确的做法是炒上一两分钟，然后在调入盐，既入味，炒出的的菜色又比较好看

（05）还有就是加油时机，不是一开火就倒油，而是要等锅烧干水分，可以使用水滴法实验，就是滴入一滴水，立刻蒸发了，就可以加油了

（06）另外炒制一些绿叶类的食物时，可以适量调入少许白酒，可以保持菜叶的翠绿，还有口感的脆嫩

（07）炒菜时一般味精要关火后再加入，利用余温使味精融化，因为爆炒温度太高，导致味精容易变性

（08）接下来就说说煲汤吧，一般荤菜类的食材煲汤建议用清水多浸泡几遍，可以泡出血水，口感会更好。

（09）还有就是最好焯一遍水，然后用清水冲洗干净表面的浮沫，这样汤汁才会比较鲜美

（10）煲汤时不要过早过晚的调入食盐，太早导致肉类不太容易烂，过晚导致不入味，正常在出锅10到15分钟左右就差不多了

特别提示

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