工具/材料
鲅鱼,葱姜蒜,老抽,豆瓣酱,花椒
操作方法
选择这种刚刚出水的新鲜的鲅鱼,因为其肉质更鲜美,肉感更嫩滑。
鲅鱼去除内脏,洗净,然后再在其肉身上切几刀,如下图。
锅中加油,8分热时加鲅鱼煎炒,待鲅鱼皮部变色时加水适量。
水中加花椒,葱姜蒜,豆瓣酱,老抽,中火煮至鲅鱼熟,加盐,香菜起锅。
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