如何自制麻辣小龙虾

口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

麻辣小龙虾的做法

（01）用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到

（02）香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切

（03）锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎（此步较残忍，不能承受者请不要参与。）

（04）加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透

（05）适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可

烹饪技巧

（01）挑选龙虾，要挑选个大威武的。

（02）刷洗龙虾的时候要捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，尽量与它的钳子保持距离，更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果。

（03）炒制时，如果辣椒多的话，可能会相当呛，自己想办法解决吧。

（04）小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的，千万不要丢弃哦。