美味素炒——蒜香角瓜片

一直吃角瓜都是做馅用，也喜欢吃角瓜馅的东西。
不过现在是冬季，超市里售的小角瓜非常嫩，包馅不适合，快炒最宜。今天就用蒜调味做了蒜香角瓜片，非常好吃。这道素炒在好吃的同时，角瓜片的切法也很重要，要切菱形薄片，看这也非常养眼呢。

操作方法

（01）角瓜洗干净，顺着一分为二。

（02）斜刀45度将角瓜切成约一寸宽的斜块。

（03）再顺切成薄片。这样角瓜片就成菱形状。

（04）炒锅热油炸香胡椒粉后，倒入角瓜片大火翻炒。

（05）适量盐。

（06）倒点蚝油。

（07）倒入蒜末。

（08）加入鸡精，炒匀即可。

特别提示

要 大火快炒，防止角瓜出汤过多。