肉末粉丝的做法?
肉末粉丝是汉族传统名菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉末。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮。因为肉末贴在粉条上,形似蚂蚁爬在树枝上,故而又被称作蚂蚁上树。本菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,形象逼真。本菜粉丝油亮,柔软滑嫩,肉沫香嫩,风味别致,为家常菜的上品。
操作方法
(01)准备食材:猪肉末,粉丝、青椒、红椒、小葱。
(02)青红椒洗净切成丁,小葱洗净切小段。
(03)粉丝清洗干净,用开水烫至发软,切段。
(04)热油锅,将肉末炒熟。
(05)放入一半葱段。
(06)加入生抽、蚝油调味。
(07)放入适量清水,淹没肉末。
(08)水开,放入粉丝煮熟入味。
(09)加入青红椒,还有剩下的小葱,撒上水淀粉收汁。
(10)加少许盐搅拌均匀,装盘即可。
特别提示
粉丝泡发和煮的时间根据自己口味定,不要时间太长,以免影响口感。
青红椒不辣,只是为了装饰,喜欢辣的话可以放干红辣椒,炒葱花时提前爆香。
粉丝切段是为了吃时便于夹取。
喜欢香菜可以加上