小葱豆腐怎么做
妈妈买回一块豆腐和一把小葱,说要做小葱拌豆腐。我看了那豆腐一眼,惊奇了,不是内脂豆腐啊,水豆腐怎么做小葱拌豆腐?我想象不出,但我也绝不指手划脚,乱给意见。菜端上桌,全家人大笑。的确是小葱拌豆腐,大把小葱堆在焖豆腐上,拌一拌即成,味道还真不错。
操作方法
(01)水豆腐清洗表面后,切成小正方形块,清水浸泡。
(02)小葱摘洗后,切成小段。
(03)起锅烧热,下菜籽油、猪油。猪油化开后,下花椒爆香。
(04)加入豆瓣酱、姜蒜水、辣椒酱小火炒香后,加适量清水煮开。
(05)下豆腐块煮至入味,加入适量盐和鸡精。
(06)淀粉用少许水混合搅拌后,倒入锅里略微翻炒后起锅。
(07)豆腐装盘后,将小葱撒到上面。
(08)小葱搅拌均匀后上桌。
特别提示
等豆腐汁几乎收尽,再加水淀粉色勾芡。勾芡后的豆腐口感更细嫩。