茄子炒胡萝卜的家常做法

我们最经常吃的、和茄子有关的菜，应该是肉末茄子，今天 小编给大家分享一道茄子炒胡萝卜，也是很有卖相、很美味哦！

操作方法

（01）原材料的准备：茄子有圆茄、青茄、“长”茄子和“肥”茄子，今天我们用的是“长”茄子；将茄子洗干净，手撕成小块；将胡萝卜去皮，清洗干净，切成片状；

（02）炸茄子：开火，加入适量食用油，待锅里油温升高到5-6成热时，将茄子下入锅里炸一下，炸到茄子变色、沾满油即可；捞出备用；

（03）水煮胡萝卜：将胡萝卜放入锅里，加入适量的水，煮开、煮到胡萝卜变色后，捞出备用；

（04）蒜头的处理：取2-3个蒜头，去膜，切碎；开火，加入适量的食用油，待锅里油温升高后，将蒜碎下锅炒香；

（05）炒胡萝卜：待锅里蒜碎炒香后，将煮过的胡萝卜下入锅里，翻炒均匀；大概炒2-3分钟即可进行下一步；

（06）炒茄子：2-3分钟后，将茄子倒入锅里，一起翻炒；翻炒至茄子和胡萝卜都熟了为止；只能调节火候、不能加水，才会更好吃；

（07）调味、完成：加入1少豆瓣酱，翻搅均匀；再加入适量的盐、味精和糖调味，翻炒均匀，就完成了！