辣椒擂皮蛋的做法

步骤/方法

（01）1、原料。

（02）2、锅洗干净，放一点油或者不放，小火慢慢煎，我老家说是滕干。

（03）3、皮蛋剥皮开水烫一下泡一会。蒜子剥皮拍碎。

（04）4、辣椒煎成虎皮，比较好剥皮。

（05）5、剥皮的辣椒。

（06）6、先把蒜子捣碎，就是擂了...成蒜泥后加入辣椒，糖醋，蔬菜精（早放能融化）。

（07）7、我这里也没有擂钵，就是蒜窝子，所以我经常用擀面杖或者菜刀把，洗干净，开水烫一下，凑合着用。

（08）8、加入皮蛋，捣碎拌匀，放盐，胡椒粉，香油即可。