东北家常菜溜肉段的做法，溜肉段的家常做法

溜肉段是东北的家常菜，跟锅包肉也有的一拼。喜欢吃，吃了次数多了以后，就想自己做。实践了一次，难度中等。也很好吃。

操作方法

（01）准备食材：猪肉选用的是后臀尖，说来配菜传统的应该是柿子椒，家里没有了，用黄瓜和彩椒来代替了

（02）把肉清洗好以后放到菜板上，鲜肉，切起来就颇费功夫

（03）把猪肉尽量切成粗细均匀的条

（04）放入碗中，加入盐，花椒面，味精，酱油，淀粉，蛋清，白酒，拌匀腌20分钟

（05）炒锅里倒入半锅油，烧至五成热，油实际耗掉的并不多。

（06）把肉条逐条的放入锅中，炸熟捞出来

（07）准备配菜：辣椒各用了半个，黄瓜切成菱形块

（08）炒锅里把多余的油盛出来，可以再做其他的菜用，留底油放入配菜，翻炒

（09）翻炒均匀后，放入盐和酱油

（10）最后用淀粉勾一个薄芡即可出锅