酸辣龙利鱼片,清爽又开胃
超市买回的龙里鱼柳,肉质细嫩,没有鱼刺,而且没有任何鱼腥味,片成鱼片做成的这道酸辣龙利鱼片,清新爽口,酸酸辣辣,非常开胃,很适合夏季食用。
龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,具有抗动脉硬化的功效,对防止心血管疾病和增强记忆力颇有好处;另外,龙利鱼中所含的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,保护视力。。
操作方法
(01)龙利鱼柳解冻后洗净,然后片成鱼片。
(02)将鱼片放入碗中,加入1小勺料酒和适量姜片,用手抓匀,腌制10分钟。
(03)然后捞出,放入另一个碗中,加入1个蛋清,仍旧用手抓匀,再静置5分钟。
(04)锅中放入适量水,并加入1小勺料酒,大火煮开后把处理好的鱼片放入汆熟。
(05)汆熟后的鱼片小心地捞出,放入碗中。鱼片很嫩,当心弄碎了。
(06)加入1小勺白糖和味精,再加入1小勺生抽。
(07)然后再加入1小勺香醋和辣椒油。
(08)香葱摘洗干净,切成葱花加入碗中,干辣椒洗净后切成小圆圈撒在上面。
(09)浇上少许热油,就可以上桌开吃了。