咯吱盒是一道老北京特色小吃,颜色如淡黄,入口酥脆,五谷香沁人肺腑。做咯吱盒时,最好炸完食用时再切菱形块,如果先切菱形块再炸,容易漏馅,可能会散。
(01)胡萝卜洗净,擦成丝;香菜洗净,切成末。
(02)将胡萝卜丝和香菜末放入碗中,加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀,并点一点点芝麻油。
(03)把煎饼平铺在案板上,在上面码好馅料。
(04)在上面盖上一张煎饼,面皮边抹上面粉糊粘紧。
(05)然后切成等宽的长条。
(06)炒锅倒油,6成热时下入切好的咯吱盒,炸至表面稍硬即可。
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