蒸海蛋的家常做法

蒸海蛋是湖南衡阳过年时节的一道年夜饭传统名菜。

操作方法

（01）选新鲜鸭蛋1斤

（02）香菇、木耳泡发，马蹄去皮

（03）肥肉切成丝

（04）马蹄、木耳、香菇切成丝

（05）鸭蛋打散，加入适量食盐

（06）热油锅中先下肥肉煸炒，然后放入木耳、香菇、马蹄

（07）加少许食盐

（08）炒熟出锅，待其冷却

（09）耐热的容器中刷一层植物油

（10）倒入部分蛋液

（11）将炒好的木耳等倒入

（12）再将剩余蛋液全部倒入

（13）装满海蛋半成品的碗加盖，放入蒸锅蒸。

（14）蒸熟后迅速取出

（15）翻面、倒模即可。