鱼火锅怎么做

火锅是基本上所有人的最爱之一了，那么鱼火锅该怎么做呢？下面就为大家说明一下制作方法吧。

操作方法

（01）洗鱼：将鱼杀了之后除掉鳞片，还有腹刺，洗干净，再用刀切片，具体方法是刀要斜着切，大概是两厘米厚度，然后将鱼的骨头斩成较大的块状，最后将鱼头劈成6块左右就再次洗鱼。

（02）佐料：加入少量的盐巴和白酒等待5分钟左右，然后再用水冲洗鱼上面残留的血渍等液体，再接着均匀的粘干细豆子粉即可。

（03）取出泡酸菜，将其切成薄薄的片状，然后把葱切成5厘米左右的段状。

（04）入锅：将油倒入锅内等到七成热的时候，放入蒜片和花椒进行爆炒，有了香味后就放入豆瓣酱，生姜片，干辣椒，豆豉茸进行翻炒，最后把鱼骨和鱼片分别放入锅内。

（05）等待一会儿之后就加入清水，然后倒入火锅底料和料酒，鸡精，盐，白糖，葱等，这样所有的步骤就都完成了，即可上桌食用了。