这道菜名为水煮,实则将炒菜与炖菜结合起来,先在油锅中将调味料炒香后,加适量清水煮至香味出,再下笋片、宽粉条煮至入味。菜熟后汤汁几乎都收干了。这道菜粉条爽滑,笋片鲜香,口感麻辣,很下饭哦。
(01)新鲜竹笋切片后,用清水泡一天,漂去涩味后捞出。
(02)干的宽粉条,清水泡发后捞出。
(03)起锅烧热,下油,下花椒、豆瓣酱、辣椒酱炒香。
(04)加适量清水煮香后,下笋片翻炒。
(05)下宽粉条一同焖煮。
(06)笋片粉条煮至入味后,加适量盐起锅。
(07)起锅装盘。
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