正宗羊蝎子的两种做法

羊蝎子在北京冬天是最受欢迎的，大家喝着小酒吃着羊蝎子，很有乐趣，下面介绍两种正宗羊蝎子的做法。

操作方法

（01）把羊蝎子剁块。

（02）泡水一小时。

（03）锅中凉水，加香叶，花椒，葱姜。

（04）倒入羊蝎子，煮开10分钟，撇浮沫。

（05）准备好大料配料。

（06）配料入锅，倒入羊蝎子，加老抽，生抽，盐，糖，葱段姜片，大火烧开后小火炖两小时。

（07）出锅装盘即可食用。

（08）准备好干辣椒，姜片，葱段，芹菜，八角，陈皮，香叶等配料调料。

（09）锅内加水，放陈皮，料酒，倒入羊蝎子小火煮开，撇浮沫。

（10）把煮好的羊蝎子控干水分。

（11）锅中加水，放葱姜，八角，香叶煮开，放入羊蝎子，煮20分钟左右关火捞出。

（12）锅里的水顺便烫熟一下胡萝卜。

（13）锅烧热，加油融化干锅料，加水和糖煮开，倒入羊蝎子煸炒变色。

（14）加干辣椒和花椒面。

（15）倒入胡萝卜和芹菜，加盐。

（16）撒花椒面。

（17）出锅装盘，撒点蒜苗碎即可。