鱼肠煎蛋的做法 味道好极了!
鱼肠煎蛋,是经典的广东顺德菜,营养丰富,甘香可口。鱼肠的鲜美融入鸡蛋的滑嫩,一定能让小朋友食指大动。小编这就教你做鱼肠煎蛋!
操作方法
(01)鱼肠一定是这种白肠,不要那种黑的,用水把鱼肠冲洗一下
(02)把鱼肝摘除出来,放一边待用
(03)将粘在鱼肠旁边的这些鱼油拿出来
(04)拿出来这些渔油是不要的,好多哦
(05)翻鱼肠最好就是竹片,我家没有,就用尖一点的刀(剪刀)把鱼肠剖开
(06)剖开的鱼肠是这样的
(07)放一勺盐下去,搓一搓,冲洗干净
(08)把鱼肝、鱼肠切小块
(09)切几片姜,也可以切姜蓉,因为我吃不了姜的那个辣,所以我就放姜片(一会可以拿出来)
(10)切一块柠檬片出来
(11)打3个鸡蛋
(12)放适量的盐和葱花(不吃可以不放)把鸡蛋打散均匀
(13)中火把锅烧热,放多一点的油,把姜片放下去爆香
(14)把鱼肝、鱼肠放下去爆炒一下,然后把姜片拿出来
(15)把柠檬汁挤下去(没有就放点料酒),放这些主要的作用是去腥
(16)这时把火调小,因为锅里还有好多油,就不用放油了,直接把鸡蛋倒下去就行
(17)慢慢把鸡蛋往四周摊开
(18)翻面再煎一下,就可以出锅了。