家炖草鱼的做法

草鱼，淡水鱼的一种，其特点是，个大，肉质细腻，肌间刺少，备受大众的青睐。小编为大家介绍的家炖草鱼的做法，是用五花肉，豆酱，配辅料与草鱼同炖，口感咸香适口，酱香浓郁，鲜香味美，堪称美味，下面介绍一下做法。

操作方法

（01）把鱼收拾清理好，用水清洗干净，控干水分。用刀把鱼分割成块，如果鱼块比较大，在鱼身上面划下刀，便于入味。

（02）五花肉切成薄片（肉尽量要肥一些的，肉下一些猪油会增加鱼肉的香味），备用。

（03）切好葱，姜，蒜，准备好红干椒，花椒，八角，备用。

（04）锅内放入油加热，油热后放入五花肉翻炒至下油，然后放入花椒，八角，红干椒，葱，姜，蒜，翻炒（小火）。

（05）放入两匙儿豆酱略翻炒一下。放入料酒，白糖，酱油，醋，少许盐（适当放入盐，豆酱很咸），烧成酱汁。

（06）鱼放入锅中，然后放入半锅水（水不要太多），转大火烧开后，再转小火慢炖。

（07）炖的过程中，适当用勺把汤汁往鱼身上浇一下，便于入味。

（08）炖至少量汤汁时，放入味精，转大火收汤，收汤后关火出勺。