麻辣干锅鱿鱼的做法
干锅鱿鱼、干锅兔、干锅虾、干锅鸡......这么多,干锅太受人喜爱了。麻辣干锅鱿鱼 想想都流口水,麻麻辣辣的味道,加上鱿鱼绵、韧、弹,的口感,还有爱吃的土豆片、藕片……一大锅,大大的满足,如果人多,吃下来多热闹!
鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量。富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)等,有预防血管硬化、补脑、补钙、生血等功效,鱿鱼还有抗射线作用,对于离不开电脑、手机的现代人应常吃。
操作方法
(01)准备食材:鱿鱼、土豆、藕、青椒;佐料:豆瓣酱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒粒、花椒面、白糖、盐、鸡精、酱油。
(02)蒜去皮后切成片;姜去皮,切成片;干红辣椒剪成2厘米左右长的段。
(03)青辣椒洗净,去蒂,斜刀切成0.5厘米左右宽的橢圆形的薄圈。
(04)土豆削掉外皮,切成0.5厘米左右厚的均匀片。放入开水锅中煮2分钟左右,捞出沥干水分,备用。(也可将煮好的土豆放入油锅中炸香)。
(05)藕削掉外皮,切成0.5厘米左右厚均匀的片。
(06)将鱿鱼肚子剪开,撕掉鱼肚中的鱼骨等内物,撕掉鱿鱼外面的黑皮,去掉鱿鱼的眼睛。鱿鱼放在菜板上,肚皮面朝上,打花刀后切成4厘米左右长,2厘米左右宽的片。鱿鱼须剪成一根根的,过长的剪成两段。将鱿鱼倒入开水中,煮开,水再次煮开后,关火。捞出沥干水分。
(07)铁锅放入食用油,开中火,烧热,加入豆瓣酱、姜、蒜、干红辣椒,八角、花椒粒,炒香。
(08)倒入鱿鱼翻炒,炒干水分,加入酱油翻炒入味。
(09)倒入青椒圈一起翻炒,炒出味了。
(10)倒入藕片翻炒,炒半分钟左右,炒熟,炒入味。
(11)最后倒入土豆片一起翻炒,炒半分钟左右,炒入味,关火。
(12)撒入花椒面、白糖、盐、鸡精,调味。一大锅,连锅端上桌直接吃,比较有感觉。
特别提示
本麻辣干锅鱿鱼适合3个人食用,人多适量增加食材。
土豆片在开水锅中煮熟即可,别煮太软,否则一炒就烂了。也可放入油锅中炸香,口感更好。