花甲米线做法
花甲米线,又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目,软坚,化痰,益精润脏的作用。
操作方法
(01)1.提前将原料准备好,花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子
(02)2.香菜切成段;香葱切成花;大蒜、老姜切碎;小米辣切成末;鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用
(03)3.将锡箔纸2层叠成一个碗状(为了保险起见,可以多放一层)
(04)4.将花甲、海带丝放入锡箔纸碗中,加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋,放在电磁炉上,加适量水煮开
(05)煮开后放入粉丝,豆芽,鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟,打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用
特别提示
1.花甲一定要提前提前浸泡在盐水中,吐完沙子更好吃(不然一口花甲,一口沙) 2.用锡箔纸做碗的时候,一定要深一点,可以多铺一层锡箔纸,放在电磁炉上更有安全感 3.这是做的一人份的,一次不能贪心做太多不然锡箔纸包不住那么多食材 4.因为海带丝含有盐分,所以不需要加盐以免太咸(如果不用海带丝需要放适量盐)