花生芝麻馅的家常做法

自制的汤圆、包子、糖饼里面常常会加入糖馅。糖馅最喜欢的是花生芝麻馅。生花生炒熟去皮，捣碎成颗粒，与炒过的磨成粉末的黑芝麻混合，拌上白糖、红糖，浇上煎过的热油，搅拌均匀后晾凉，便成为了花生芝麻馅，想做甜点时，直接包上馅料就可以啦。

操作方法

（01）准备今年的新花生。花生米选用红皮的更好一些，可惜没买到。

（02）起锅烧热，花生米倒入锅内小火炒。炒花生米时，需要小火不断翻炒，翻炒时间较长，要有耐心。

（03）花生米炒熟后，起锅晾凉。

（04）等花生米晾凉，用手轻搓花生米表皮，将花生米外衣去掉。

（05）将炒熟花生米放入捣蒜器捣碎。找不到捣蒜器，可以将花生米放进食品袋，用擀面杖碾碎。

（06）碾碎后的花生碎倒入盘子里。

（07）加入黑芝麻面搅拌均匀。黑芝麻面是以前准备好的，如要现做，可将黑芝麻放炒锅小火炒熟，然后用捣蒜器捣成粉末状。

（08）在花生芝麻碎里加入白糖。

（09）再加入红糖后搅拌均匀。

（10）起锅烧热，下猪油，熬至猪油化开。

（11）将化开的猪油倒入花生芝麻碎里，搅拌均匀。

（12）晾凉后，就可以做汤圆、包子啦。做不完还可以放到冰箱冷藏，需要时再拿出来就可以了。

特别提示

炒花生米时，要小火炒，且要不断翻炒，以免花生米炒糊。炒的时间会比较长，要有点耐心。