苦瓜干的制作方法
苦瓜干苦中带甜,酥脆可囗,深受零食一族的喜爱。在此,把苦瓜干的制作方法介绍给大家,有兴趣的朋友不妨试试。
操作方法
(01)苦瓜切掉两端,从中间剖开,去掉瓜瓤。
(02)将苦瓜全部切成3~5cm左右长短均匀的小段(太短了晒起来比较麻烦,太长了不容易晒干)。
(03)烧一大锅水,水开后将苦瓜段倒入锅中,大火焯三分钟左右(苦瓜稍稍变软即可)。
(04)捞出后马上过凉水,过到彻底凉透才行。否则苦瓜容易烂。
(05)桶中放入冷水,将过凉后的苦瓜倒入桶中,放上适量的盐,静置一夜去除苦味涩味。水放得多,去涩会更彻底,盐也用得多些。
(06)捞出苦瓜,放入布袋中,用甩水桶甩干水份,(也可以用手挤掉水份,还可以用重物压榨,视个人的条件而行)晾晒几个小时,不要晒得太干,否则会影响糖份的吸收。
(07)将晾得半干的苦瓜倒入干净的桶内,倒上2瓶白醋拌匀,再加入7~8斤白糖搅拌均匀,静置一晚。
(08)捞出晾晒时,必须罩上网纱防蝇。浸泡过苦瓜的糖醋混合液不要倒掉了,晚上收回苦瓜继续浸泡。
(09)经过浸泡――晾晒,浸泡――晾晒,反复三到四次,糖份被充分吸收后,就可以直接晒干成型了。
特别提示
注意天气情况,连续阴雨天气不宜操作。