简单中式早餐做法
中国人对吃的研究可以说是从来没有停止过脚步，仅仅一个早餐，在千百年历史的演变过程中，就分化出来成千上万的品种。吃早餐，复杂的太耗费时间，不过还是有简单又美味的中式早餐供我们选择，下面就为大家介绍一下简单中式早餐的做法。
操作方法
（01）鸡蛋灌饼：原料：面粉、葱花、鸡蛋、盐各适量。做法步骤：1、面粉加水揉成软硬适中的面团（天热时用冷水，天冷时用温水），和好以后盖上湿布或保鲜膜饧20分钟。2、利用饧面的时间把葱花切好，磕入鸡蛋，放适量盐搅匀待用。3、从饧好的面团上揪下一小块，擀成长椭圆形面片，然后从椭圆的中间位置往里捏，整理成8字的形状。4、在8字形面片的其中一片上均匀涂抹薄薄一层油，再把另一片没有抹油的面片盖在上面，擀成和电饼铛大小基本相同的圆饼。5、电饼铛热起来以后放入圆饼（电饼铛要不要刷油随意），用小火慢慢烙至饼皮鼓起气泡时，翻个面。6、此时，两层饼皮已经可以轻松分开了，用手提起上层的饼皮，把准备好的葱花蛋液灌入饼中，摊平，再把上层饼皮盖上。7、继续烙至蛋液快要凝固时，翻个面，再烙至蛋液完全凝固即可出锅。
（02）大米碗糕：第一步、大米的选用和磨浆选好的大米先放入清水中浸泡2小时左右，泡至大米变软后再用机器磨成米浆（这和打豆浆是极为相似的）。在磨浆的过程中就加入白糖，通常是500克大米加入200克白糖（所以大米碗糕也被称为白糖发糕）。磨好的米浆是不能马上使用的，而是先放入适量老酵母混合均匀，再把米浆放在温暖处静置10小时左右，让米浆充分发酵。如果米浆发酵时间过久就会产生酸味，用这种米浆做出的大米碗糕吃起来无味，而且还很容易掉渣。第二步、蒸碗糕米浆处理好以后就倒入模具里，倒大约八分满就刚刚好，放入开水锅里蒸15分钟左右，打开蒸笼就会看到颜色雪白，散发着浓浓米香味的大米碗糕了。由于碗糕的顶部会因为膨胀而凸起，高出模具，并在顶部裂开成几瓣，形如盛开的洁白花朵，好象碗糕在开怀大笑一样，象征着我们的生活会充满欢笑。蒸好的碗糕可以直接趁热食用，也可以放凉后再吃。事实上放凉的碗糕反而更有弹性，吃起来更筋道、细嫩、香甜。
（03）韭菜鸡蛋饼：原料：面粉、韭菜、鸡蛋、清水、盐各适量。准备工作： 韭菜择洗干净后切碎待用。做法步骤： 1、先把面粉、清水和盐一起搅拌均匀，再磕入鸡蛋搅拌均匀，最后倒入韭菜搅拌成均匀的糊。 2、煎锅里倒油后用小火加热，油热后倒入适量糊摊平，煎到一面金黄色色后再翻个面，把另一面也煎黄就出锅了。
（04）腊肉猪肝面：原料：猪肝100克，腊肉少许，芹菜少许，生菜叶几片，料酒、酱油、生粉、姜末、蒜末、葱花、鸡精、盐各适量。准备工作： 1、猪肝用盐水泡去血水后洗净切片，再加料酒、酱油和生粉腌制入味。 2、芹菜和腊肉洗净后都切丁，生菜叶洗净。做法步骤： 1、锅里热油，下姜末、蒜末和葱花爆香后，倒入腊肉丁爆出香味，然后添加2碗清水大火烧开。 2、锅里水开后下入面条边煮边搅动，面条快熟时加入猪肝稍煮，猪肝断生后加入生菜叶即可关火。 3、下芹菜丁、盐和鸡精稍加搅匀即可起锅。
（05）鸡蛋豆渣饼： 1、把打豆浆剩下的豆渣放在小盆里，加入100克面粉和2只鲜鸡蛋，再加少许白糖和少许泡打粉，如果有白芝麻或黑芝麻也加点，接下来就用筷子顺着同一个方向快速搅打成糊状。 2、煎锅里放油用温火加热，当锅里的温度有热的感觉时，用喝汤的调羹舀一勺糊糊放入锅中，轻轻压扁处煎至两面金黄即可。
（06）土豆鸡蛋饼：原料：土豆两只，鸡蛋两只，淀粉、白糖、盐各适量。准备工作： 土豆上锅蒸烂后碾成泥待用。做法步骤： 1、把土豆泥放在碗里并打入鸡蛋，加适量淀粉、盐和小许白糖，调成均匀的糊待用。 2、坐上平底锅，倒点油，烧热后倒入调好的糊，改中小火煎至下面定型，翻过来煎熟另一面出锅。
（07）奶香南瓜羹原料：南瓜、白糖、牛奶、淡奶油各适量。 准备工作：南瓜去皮后切成小丁，上锅蒸熟碾成泥状或用料理机打成糜状。也可以把切好的生南瓜丁直接用料理机打成糜 做法步骤： 1、把南瓜糜倒在锅里，加白糖和牛奶，感觉太稠就再添加适量清水。 2、小火熬开，熬煮期间还要时不时搅几下防止糊锅，熬好关火并加入淡奶油搅匀，出锅。
（08）韭菜虾米鸡蛋饼 主料：鸡蛋2个 配料：韭菜十来根、虾米适量 调料：食盐1/2茶勺 步骤： 1、准备好鸡蛋、虾米、韭菜。韭菜洗净，切成细末。 2、鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。 3、把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。 4、平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。 5、待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。
（09）香蕉松饼： 原料：香蕉2根，纯牛奶1盒，鸡蛋2只，面粉大半碗，番茄酱适量。 做法步骤： 1、鸡蛋磕到碗里并倒入牛奶，打散，再筛入面粉搅打成均匀的面糊。 2、香蕉剥好并成薄薄的圆片。 3、平底锅烧热后倒入少量食用油，改用最小的火，倒入面糊摊成圆形。 4、等到面糊边缘微微翘起的时候，把切好的香蕉片铺在上面，竖着在中间铺上两排就行了。 5、接下来把香蕉片两边的空余部分折叠起来，盖到香蕉片上面，翻个面再继续烙制1分钟左右。 6、盛出香蕉松饼并切成小块，淋上番茄酱即可开吃。
