炖鱼的家常做法

鱼有补血润肤的功效，所以我总是喜欢做鱼来吃。慢慢地家里人也由原来的情不得已而吃点转变成情不自禁地大口造了。这样我做得次数就更多了。在众多做法当中，我们家最喜欢吃的就是这道家常做法了。

操作方法

（01）准备辅料：葱切段、姜切片、蒜切片。

（02）将买来的鱼用剪刀刮去鳞，剪去鱼鳍，取出五脏，并用水冲洗干净。在鱼身上每隔4厘米划一刀，在里面抹些盐。

（03）锅烧干，姜片在锅内涂抹一下，防止鱼粘锅。然后锅入油，比平时炒菜的量要多一些。油七成热时，将鱼入锅。

（04）当刚入锅的鱼底面炸至金黄色时，再翻面，炸另一面。

（05）两面都炸好后，放入葱姜蒜，适量酱油、盐，醋，料酒，醋需要多放一些。

（06）添加适量水。水开后，转小火，慢炖。

（07）炖20分钟左右，就可以收汁装盘了。也可以撒上些香菜段。（孩子不爱吃，我没有放）

特别提示

做鱼醋必不可少，能够去除腥味。可以多放些，酸酸的味道鲜美。

适当多放些油，鱼身两面都要过油哦。