有朋友送来新鲜竹笋,说是去山上游玩,见到有人卖,挺新鲜的,就多买了些送亲友。没见过象这样的竹笋,说是不用煮也不用泡,直接切片就可以炒。于是试着与腊肉同炒,虽然颜色不好看,但味道真是无比鲜美。
(01)腊肉从冰箱取出,解冻后用热水洗净。
(02)将腊肉切成两半后放入锅内,加清水和干桔皮煮熟。
(03)将煮好的腊肉切片。
(04)将新鲜竹笋洗净切片。
(05)起锅烧热,下油,下花椒爆香。
(06)将切好的竹笋片放入锅内翻炒。
(07)将腊肉放入锅内与竹笋同炒,加适量盐后出锅装盘。
竹笋视品种挑选做法。有些竹笋需要煮熟后浸泡,泡出涩味的。
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