茄子花菜炒瘦肉的家常做法
茄子是一种用来炒菜荤素皆宜的食材,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。今天小编给大家分享一道茄子花菜炒瘦肉。
操作方法
(01)茄子的准备:将茄子清洗干净,斜刀切成大小均匀的小块;
(02)花菜的准备:将花菜清洗干净,切成大小均匀的小块;
(03)姜和蒜的准备:取1小块姜,清洗干净,切成片;取3-4个蒜头,去膜,清洗一下,切成蒜末;
(04)瘦肉的准备:将瘦肉清洗一下,切成肉片;加入适量的淀粉、生抽、料酒,抓匀;
(05)炸茄子:开火,加入较多的食用油,油烧热后,将茄子入锅炸至颜色由偏向粉色变为偏向紫色;捞出备用;
(06)炸瘦肉:将瘦肉片一片一片夹到锅里,炸到瘦肉表面呈现金黄色;捞出备用;
(07)将多余的油倒出,加入姜片和蒜末炒香;
(08)将火调小,加入1-2勺豆瓣酱,炒匀、炒香;
(09)将花菜入锅翻炒均匀;
(10)将茄子入锅翻炒至熟;
(11)将瘦肉入锅,翻炒均匀,加入适量的盐和味精调味,就完成了!
特别提示
炸茄子和瘦肉的时候,一定要看住,不要炸焦了!