凉拌鸭内脏的家常做法

买回一只鸭子，鸭肉鸭架炖汤后，余下了鸭内脏。鸭内脏怎么吃？可以煮熟切片蘸蘸碟。蘸水的味道调配好，配上切片的鸭肝鸭胗，就是一道不错的凉菜呢。

操作方法

（01）鸭子剖腹，从中取出鸭子内脏。

（02）将鸭内脏一一清洗干净。鸭胗、鸭肠剖开清水洗净后，最好用盐腌几分钟，再用清水洗净。

（03）起锅烧水，下姜块一起煮，水开后将鸭内脏放到锅内煮熟。

（04）鸭内脏煮熟，捞出沥干晾凉后切成片。

（05）制作蘸碟：在碗里加入糍粑辣椒。

（06）姜去皮切末、大蒜去皮切末、小葱洗净切碎。

（07）在放有糍粑辣椒的碗里加入生抽、花椒粉、蒜末、姜末红油辣椒、鸡精、醋、小葱，搅拌均匀，搭配鸭内脏就可以吃啦。

特别提示

鸭内脏清洗时，最好用盐搓洗，以去除腥味。