塘鲺粥的好吃做法

家里的鱼塘大丰收，老爸给我送了好多塘鲺，自家养殖的，味道肯定杠杠的，而且吃得也放心，除了清蒸，塘鲺还可以用来煮粥哦，味道一点也不逊于虾蟹粥。因为塘鲺主要是以鱼塘中的小鱼为食，所以它的味道要比吃鱼饲料的鱼要好，但是因为它没有鱼鳞，所以吃之前我们一定要彻底煮熟。

操作方法

（01）准备材料之前，把米洗干净，锅里多放点水，大火烧开后转小火继续煮；

（02）煮粥的空闲，准备材料：塘鲺从靠近头部的肚子用刀切开，把里面的东西清理干净，特别要注意的是要把鱼头上颚的粉红色像猪肺一样的东西去掉，据说那里会藏有很多细菌；

（03）鱼清理干净之后，把猪肉切小片，并加点花生油、酱油搅拌腌制十分钟；

（04）香菜清洗干净，把香菜头摘下来不要扔，冲洗干净待用；

（05）粥煮得米粒开始有熟的状态就要热好炒锅，放点花生油、姜丝，把刚刚弄好的香菜头也放进去爆炒一下，然后倒入塘鲺，翻炒一下加入料酒继续翻炒，静置再翻炒直到鱼肉开始变色；

（06）趁着粥烧开的同时，转大火，加入鱼肉；

（07）再次沸腾后，煮上5分钟，调味，加入葱花、香菜，熄火，焖1分钟；

（08）香喷喷的塘鲺粥就可以出锅了，香甜可口，每次都得吃上3大碗，哈哈。

特别提示

一定要在米粒还带着一点点硬度的时候把炒好的鱼肉倒进去煮，要不等煮好的时候米粒会太软了；

葱花、香菜必须在出锅之前才放，放早了就会过熟，味道不够香；放晚了味道还没出来，没有达到调味的效果；

据说无鳞的鱼寄生虫会比较多，所以即使很有营养，也不能天天吃哦！