葱花薄饼的做法

浓浓的葱香味是我的最爱 ，葱花饼是我家餐桌上常吃的面食之一，烙饼的时候就是喜欢放葱叶，葱叶好切，并且卷在面饼里擀的时候不容易破。今天午餐做了这款即软又薄的葱花饼，再卷上炒好的酸辣土豆丝，吃在嘴里软软的，很有嚼劲，满屋都漂着葱香的味道。呵呵，真是百吃不厌哦。 　　这款美味的葱花饼是多年前和一位好朋友学的，看她做了几次，掌握了一些要领，经过自己不懈的努力，终于做出了自己满意的、可口的、家人都喜欢吃的葱花饼。今天在这里与大家分享，希望朋友们能喜欢，并能提出宝贵的意见。

操作方法

（01）面粉150克，四分之一用开水和面，水要一点点加，一边加水一边用筷子搅拌（图一）剩余部分用比温水稍热的水和面（图二）待面不烫手时揉成面团，扣上盖子饧15分钟（图三）

（02）把面二次揉至为光滑面团，扣上盖子饧半小时以上，饧的时间越长越好，6克葱叶洗净（图一）我烙饼喜欢用葱叶，葱叶切碎沫，装入碗中备用，葱叶一定要切碎沫，这样卷在面饼里擀的时候不容易破

（03）面板撒适量面粉，饧好的面团放在面粉上（图一）用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片，在擀好的面片上先撒上一茶勺精盐，用手抹匀，再均匀地抹一层油（图二）最后撒上切好的葱沫抹开、抹匀（图三）

（04）从一头把面片慢慢卷起来，要卷的紧点（图一）卷成均匀的长条状（图二）切成大小均匀的面剂子（图三）

（05）把面剂子两侧的刀切面分别捏合一下，以防卷在里边的油、葱花漏出来（图一）按扁成饼坯状（图二）擀成厚薄均匀的薄饼（图三）

（06）依次擀好所有的饼（图一）平底锅加热放入适量油，饼坯放入锅内（图二）面饼上边均匀地刷一层油，改用中火，看上边起一层小泡就可以翻面了（图三）

（07）薄饼翻面后，根据火候快速来回翻四至五次，烙至两面呈黄色就可以了出锅了。切记，每做好一张饼放入盘中都要扣上盖子，吃的时候再把盖子拿掉，这样就是吃剩的饼也不会变硬的，可卷上自己喜欢的菜，我放了一些土豆丝

特别提示

1、葱花薄饼和面一定要软，饧面时间最好在1小时左右；

2、卷油一定不要多，因为面软，油多打滑不好擀；

3、切好的面剂子两边一定要捏好，否则油和葱花漏出来粘在面板上不好擀；

4、烙饼的火候很关健，中火快翻，这样做出来的饼才好吃哦；

5、早餐做饼，最好在前一天晚上和面，这样早上的时间就能更充足了。