香辣鸭血的做法

可能很多人因为鸭血有腥味而不太愿意买来做菜，但鸭血等动物血铁质含量很高，而且动物血中的铁质最容易被人体吸收。所以，建议非纯素食需补铁的朋友，时常买点鸭血回去做菜，而且鸭血的腥味经过简单的步骤就可以去除，香辣的做法也能让整道菜看起来比较有食欲。

操作方法

（01）将鸭血放在淡盐水中浸泡半小时左右，再用清水冲洗一下（经过这一步，你会发现鸭血基本没什么腥味了）。然后，将鸭血切成小块。

（02）将葱白、姜块、辣椒洗净，然后将葱白切段、姜切丝、辣椒切圆段。

（03）锅中放水，把鸭血放入锅中，水中注入少许料酒（可以进一步去腥），开大火烧水将鸭血焯一下，然后捞出过凉水，这样可以让鸭血比较嫩。

（04）用生抽、少许糖及适量清水提前调好酱汁。调料可根据个人口味增减。

（05）开小火，油温二三成热时下葱姜爆锅（姜丝留一半，待用）， 炝出香味。备注：这一步也可以加入其他调料，比如：加入豆瓣酱炒出红油。

（06）倒入调好的酱汁，然后将切好的鸭血放入锅中，根据菜的份量加入适量的盐。盐可以少放点，因为生抽也含有一定盐分。

（07）开大火收汁，水沸腾后在鸭血上撒上辣椒段和姜丝，盖上锅盖，用蒸汽的热气把辣椒和姜丝蒸熟即可。

（08）锅中的汤汁差不多快干时，揭开锅盖，转小火，将辣椒段、姜丝和鸭血翻炒均匀，就可以关火装盘啦。