卤鹌鹑蛋怎么做

鹌鹑蛋煮好去壳，放进卤水里卤煮，入味后，美味的卤鹌鹑蛋就做好了。鹌鹑蛋卤煮时，最好能去掉蛋壳，以防卤水被弄脏。

操作方法

（01）鹌鹑蛋清洗表面后，放冷水锅里煮熟。

（02）将煮熟的鹌鹑蛋捞起晾凉。

（03）剥去鹌鹑蛋壳后，用清水洗干净。

（04）将猪肉清洗干净，准备与鹌鹑蛋同卤。将猪肉与鹌鹑蛋同卤，能使卤汁更有油水，口感更润泽。

（05）将猪肉用开水焯过血水后捞起。

（06）卤水烧开，将猪肉先放入卤水里卤煮，加入适量盐。

（07）再将鹌鹑蛋用漏勺装好，放入卤水里同煮，直到鹌鹑蛋入味。

（08）卤好的鹌鹑蛋装盘上桌，即可开吃啦。

特别提示

鹌鹑蛋最好煮熟去皮后，再放入卤水里同卤，以免碎蛋壳掉入卤水里。