家常琥珀核桃仁的做法

核桃是众所周知的健脑食品，脑力劳动者可以常吃核桃，比如学生，教师，办公室工作人员都可以常吃核桃。核桃可以生吃，也可以熬粥，煲汤等做成菜品吃，也可以做成小吃，比如琥珀核桃就是就是其中的一种吃法。

操作方法

（01）先准备好核桃，核桃夹，白糖。核桃可多可少，由自己决定。白糖适量，也可以用冰糖代替。

（02）用核桃夹将核桃一个个夹破，取出核桃仁装在碗里。夹核桃的时候先横着夹破，再竖着夹破，然后再取出核桃仁。注意用力不要太猛，尽可能的保证核桃瓣的完整性，不要断裂太多。

（03）锅清洗干净，开火烧干水汽，然后开中火或小火。核桃简单淘洗一下，放锅里慢慢翻炒。核桃很干净，轻轻淘洗去掉灰尘，杂质碎末就可以了。

（04）核桃炒熟时会散发核桃特有的香味，看到核桃外皮变得更黄，可以品尝一瓣看看熟没有，如果熟了就关火盛出来，装在盘里。

（05）把锅洗净，再次开火烧干水汽。再向锅中倒入干净的清水，，加入白糖。一般来说，水与糖的比例是3:1。也就是说，三份的水，一份的白糖。

（06）熬糖水时一直用中小火。开始用中火，在铲子的不断搅拌下，白糖会慢慢的融化。白糖融化了，但糖水仍然没有熬好，这时开小火，继续用铲子搅拌。

（07）当糖水起大泡的时候，继续搅拌一会儿，用铲铲起糖水就可以看见糖水变黄了，淡淡的黄色，就把炒熟的核桃倒进去，翻炒，让核桃裹上糖水。关火盛出大点的盘子贪凉。

（08）核桃冷却后，就可以装进盘里享用了。如果一次吃不完，可以装在干净的瓶里。当然要有盖子的瓶子。随吃随取，非常方便。

特别提示

琥珀核桃香甜酥脆，非常好吃。注意炒熟贪凉时要用筷子扒拉开，不要粘在一起，不然容易成团不方便食用。