酱烧茄子的家常做法

茄子是我们餐桌上的常见食材，营养丰富，做法多样，酱烧茄子就是其中一种，绵软的茄子带着浓郁的酱香，咸鲜味浓，非常下饭。

操作方法

（01）茄子1根，洗净后切去根部。

（02）把洗净的茄子切成小块。

（03）放入碗中，加入1小勺盐，拌匀后静置3-4分钟。

（04）腌制后的茄子会出一些汁水，尽量用手挤干。

（05）倒入1小勺干淀粉，用手抓匀，这样茄子在下面的操作中，就不会那么“吃”油了。

（06）油锅烧热，把处理好的茄子倒入锅中，大火煎制，全部煎熟后盛入盘中待用。

（07）蒜瓣去皮后拍碎。

（08）把蒜粒倒入锅中，炒香。

（09）加入1勺黄豆酱。

（10）再加入1小勺生抽和白糖，并加入适量是，大火煮开。

（11）调入生粉水。

（12）当汤汁渐渐浓稠时，倒入煎好的茄子。

（13）翻炒均匀后，加入少许味精，再炒匀后就可以出锅装盘了，四周撒上一些香菜，好了，美美地上桌吧。